Formatge vegà d’untar / Queso vegano de untar

wp-1453749454383.jpg

Després d’uns quants intents, em sembla que li he trobat el punt a aquesta recepta. Es tracta d’un formatge d’untar a base de iogur de soja que és senzillíssim de fer i té moltes possibilitats tant en salat (se li poden afegir moltes coses per aconseguir gustos diferents) com en dolç (per exemple per fer la cobertura del carrot cake).

Después de unos cuantos intentos, me parece que le he encontrado el punto a esta receta. Se trata de un queso de untar a base de iogur de soja que es muy sencillo de hacer y tiene muchas posibilidades tanto en salado (se le pueden añadir muchas cosas para conseguir gustos diferentes) o como ducle (por ejemplo para hacer la cobertura del carot cake)

Ingredients

  • 400 gr de iogur de soja natural sense sucre
  • Una culleradeta de sal

Ingredientes

  • 400 gr de yogur de soja natural sin azúcar
  • Una cucharadita de sal

Sí, no necessitem res més. Barregem el iogur amb la sal i ho deixem colar en una tela. Jo he fet servir una bossa de colar llets vegetals i també un colador de tela (potser la segona opció és més práctica). Hem de fer algun invent perquè quedi elevat i el suero del iogur vagi caient.
Ho deixem a la nevera 24 hores. Veurem que ha deixat molt líquid i el volum s’ha reduit considerablement.
Ho posem en un tupper. Es pot menjar tal qual, que queda suau, o amb herbes, olives, espècies, tomàquets secs…

Si feu proves tingueu en compte que amb les hores agafa un gust més fort. Només que ho deixeu reposar unes 6 hores amb tots els condiments veureu com els sabors s’integren molt més i es noten més.

Sí, no necesitamos nada más. Mezclamos el yogur con la sal y lo dejamos colar en una tela. Yo he utilizado una bolsa de colar leches vegetales y también un colador de tela (quizás la segunda opción es más práctica). Tenemos que hacer algun invento para que quede elevado y el suero del yogur vaya goteando.

Lo dejamos en la nevera 24 horas. Veremos que ha dejado mucho líquido y el volumen se ha reducido considerablemente. Lo metemos en un tupper. Se puede comer tal cual, que queda suave, o con hierbas, olivas, especias, tomates secos…

Si hacéis pruebas tened en cuenta que con las horas coge un sabor más fuerte. Solo que lo dejéis reposar unas 6 horas con todos los condimentos veréis como los sabores se integran mucho más y se notan más.

wp-1453760836739.jpg

Haciendo inventos para colarlo

De moment la combinació que més m’agrada és:
Mig all aixafat
Una cullerada de postres de juliverd picat (sec)
Mitja cullerada de postres d’anet

De momento la combinación que más me gusta es:

Medio ajo chafado

Una cucharadita de postre de perejil picado (seco)

Media cucharada de poste de eneldo

 

wp-1453749464668.jpg

Esta foto es para que veáis que la textura es muy firme

 

Segur que provaré més variacions i ja us aniré compartint les que em semblin més bones. Si teniu idees o heu provat altres receptes, deixeu un missatge i les afegiré a l’entrada.

Seguro que probaré más variaciones y ya os iré compartiendo las que me parezcan más buenas. Si tenéis ideas o habéis probado otras recetas, dejad un mensaje y las añadiré a la entrada.

Anuncis

Scrambled Tofu

IMG_5512

Després de veure uns 10 videos de youtube amb receptes de “scrambled tofu” i veure que la majoria el preparaven de la mateixa manera, vam decidir fer un mix entre totes i el que teníem a la nevera. I la veritat és que ens va quedar un sopar d’allò més deliciós.

El “scrambled tofu” seria una mena d’ou remenat vegà, sense ou per suposat, i al món anglosaxó no es concep un bon esmorzar sense aquest plat (per això tenim youtube ple de receptes).

Hi ha un parell d’ingredients “estranys”. Un és al sal “kala namak”. És una sal de color negre de l’Himalaia (NO és aquella sal rosa de l’Himalaia que ara s’ha posat de moda) que té molt sofre i per tant fa aquella olor caracter´tstica d’ou podrit però que al posar-la en petites quantitats ens dóna un gust que pot recordar a l’ou. Evidentment no és necessària. Li podeu posar sal normal. El segon ingredient estrany és el llevat nutricional. És un producte similar al llevat de cervesa pel que fa a l’aspecte però l’orígen no és el mateix, ni tampoc el preu ja que el llevat nutricional és més car. Li dóna un cert regust a formatge que jo crec que en aquesta recepta es nota bastant. Si no en teniu podeu posar llevat de cervesa, o cap dels dos però llavors us recomano condimentar-ho una mica més perquè no quedi massa sosso.

Después de ver unos 10 videos de youtube con “scrambled tofu” y ver que la mayoría lo preparavan de la misma forma nos decidimos a hacer un mix entre todas y lo que teníamos en la nevera. Y la verdad es que nos quedó una cena de lo más deliciosa.

El “scrambled tofu” sería una especie de revoltillo vegano, sin huevo por supuesto, y que en el mundo anglosajón constituye una pieza fundamental de un buen desayuno (por eso tenemos youtube lleno de recetas) .

Hay un par de ingredientes estraños. Uno es la sal “kala namak”. Es una sal de color negro del Himalaya (NO es aquella sal de color rosa de Himalaya que ahora se ha puesto de moda) que tiene mucho azufre y por lo tanto aquel olor característico a huevo podrido, pero que al ponerla en pequeñas cantidades en la comida le da cierto sabor a huevo. Evidentemente no es necesaria, le podéis poner sal normal. El segundo ingrediente “raro” es la levadura nutricional. Es un producto parecido a la levadura de cerveza en aspecto y hasta cierto punto en sabor, pero el origen no es el mismo y la levadura nutricional es bastante más cara. Le da cierto sabor a queso, que yo creo que en esta receta se nota bastante. La podéis sustituir por levadura de cereveza o por nada, pero en este caso os recomiendo condimentarlo más para que no quede demasiado soso.

IMG_5511

Ingredients

  •  1 bloc de tofu (nosaltres hem fet servir el del Mercadona)
  • 1 cullerada (sopera) d’all en pols
  • 2 cullerades soperes de llevat nutricional
  • 1 cullerada sopera de ceba en pols
  • 1 ceba mitjana tallada en trossets petits
  • 1/2 got (uns 125ml) de llet de soja sense sucre
  • 1 culleradeta de postres de sal kala namak (o sal normal)
  • 1 polsim de cúrcuma en pols (és per donar-li un toc de color, si ens passem tindrà molt gust de cúrcuma)
  • pebre al gust

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu (nosotros usamos el de Mercadona)
  • 1 cucharada (sopera) de ajo en polvo
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
  • 1 cebolla meiana cortada en trozos pequeños
  • 1/2 vaso (unos 125 ml) de leche de soja sin azúcar
  • 1 cucharadita de postre de sal kala namak (o sal normal)
  • 1 pellizco de cúrcuma en polvo (es para darle un toque de color, si nos pasamos tendrá mucho sabor a cúrcuma)
  • pimienta al gusto

Esmicolem el tofu amb les mans o aixafant-lo amb una forquilla.

Sofregim en una paella amb una mica d’oli la ceba crua. Quan es comenci a dorar hi afegim el tofu emicolat. Anem remenant perquè no s’enganxi uns 5 minuts més. Hi afegim la resta d’ingredients i seguin remenant 2 o 3 minuts. La llet la tirem per donar-li una textura més “sucosa”. Si veiem que s’evapora tota i ens queda molt sec li podem afegir una mica més de llet.

Ho treiem i es serveix calent, amb una mica de pa amb tomàquet 🙂

Desmenuzamos el tofu con las manos o con un tenedor.

Sofreímos en una sartén con un poco de aceite la cebolla cruda. Cuando empiece a dorarse le añadimos el tofu. Vamos removiendo todo el rato para que no se pegue, unos 5 minutos más. Le añadimos el resto de ingredientes y seguimos removiendo 2 o 3 minutos. La leche la usamos para darle una textura más cremosa. Así que si vemos que se evapora demasiado y nos queda muy seco le podemos añadir un chorrito más.

Lo sacamos del fuego y lo servimos caliente con un poco de pan con tomate 🙂

IMG_5515-0

Aquesta recepta és de les que admet moltes variacions. He vist que li tira tomàquet en daus, i jo penso que li pot quedar bé xampinyons, carbassó… Si en feu alguna variació o ja l’havíeu fet abans, explique-nos la vostra recepta!

Esta receta es de las que admite muchas variaciones. He visto quien le añade tomate en dados, y yo pienso que le puede quedar muy bien unos cuantos champiñones, calabacín… Si hacéis alguna variación o ya la habíais hecho antes, ¡explicadnos vuestra receta!

Galetes senzilles de CreatiVegan / Galletas sencillas de CreatiVegan

(en castellano al final)

 

Coneixeu el blog de CreatiVegan? si és que no, us el recomano molt. Hi ha moltíssimes receptes, molt ben explicades, amb informació extra sobre ingredients, processos…

Fa un temps la seva autora va publicar un ebook de galetes. Per 3’86 euros el podeu adquirir en pdf aquí. El que més m’agrada de l’ebook és que, a part de tenir moltes receptes de galetes diferents (veganes totes) té una primera part bastant llarga explicant els ingredients, la funció que té cadascun a la recepta, utensilis, tipus de galetes etc per poder investigar i provar i crear la nostra pròpia recepta de galetes.

Al ebook hi ha una recepta bàsica de galetes que a casa hem fet molt. És ideal per fer amb nens i nenes. Al Bernat li encanta fer servir el corró, utilitzar els tallapastes… i quan ja s’ha cansat, fer xurros de pasta.

Aquesta vegada les he fet jo sola. Divendres teníem una celebració col.lectiva d’aniversaris a l’escola (el Bernat és del juliol, encara li falta) i em vaig encarregar de portar galetes. Vaig fer gairebé una centena de 4 de galetes 🙂

Doncs aquí va la recepta, treta d’aquest ebook de Creativegan, amb alguna modificació reduint quantitats de sucre i margarina.

20140606-131922.jpg

 

Ingredients

(una altra cosa que m’agrada d’aquest ebook és que les receptes sempre parteixen de 100gr de farina, amb el que et surt una quantitat petita de galetes però que és senzill fer els càlculs i multiplicar per 2 o per 3 si en volem fer mes).

  • 100 grams de farina de rebosteria
  • 30 grams de margarina
  • un pessic de sal
  • 12 grams de maicena
  • 35 grams de sucre
  • 30 ml de llet
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Elaboració

Posem tots els ingredients en un bol i barregem bé (amb les mans!). Ha de quedar una massa uniforme. Si veiem que queda massa seca li podem posar una mica de llet o si queda massa tova una mica més de farina. Però primer amassem bé perquè d’entrada sempre sembla que la massa no lliga.

Enfarinem la taula o superfície on treballarem i el curró. Aplanem la massa diverses vegades, fem una bola i tornem a començar. Veurem que cada vegada la pasta està més uniforme i llisa.

Encenem el forn a 190 graus i preparem una o dues safates amb paper de forn o de plata per anar deixant les galetes fetes.

Tornem a enfarinar superfície i corró si ha marxat la farina. Aplanem la massa fins que ens quedi aproximadament de mig centímetre. Sobretot és important que cada vegada la deixem igual de prima perquè totes les galetes tinguin una cocció similar.

Amb un tallapastes per galetes, un got o el que trobem per casa anem tallant galetes i amb compte les posem a la safata. Amb la massa que ens sobra fem una bola, la tornem a aixafar amb el corró i anem fent fins que se’ns acabi la massa (o la paciència!).

Les galetes apunt d'anar al forn.

Les galetes apunt d’anar al forn.

Posem les galetes al forn uns 10 minuts fins que comencin a estar daurades. Quan les galetes estan calentes estan més toves que quan es refreden. Per tant és normal que al treure-les del forn les veiem toves. Si les coem fins que estan dures quan es refreden són immenjables. Això també vol dir que quan les traiem del forn les hem de manipular amb compte perquè no es trenquin.

I això és tot. A vegades he afegit una cullerada sopera de cacau a la meitat de la massa i he fet galetes marrons.

I heu vist aquest tallapastes molongui que m'he comprat? :-)

I heu vist aquest tallapastes molongui que m’he comprat? 🙂

 

______________________________en castellano______________________

Conocéis el blog de CreatiVegan? si es que no, os lo recomiendo mucho. Hay muchísimas recetas, muy bien explicadas, con información sobre ingredientes, procesos…

Hace algún tiempo su autora publico un ebook de galletas. Por 3,86 euros lo podéis comprar en pdf aquí. Lo que más me gusta el ebook es que, a parte de tener muchas recetas de galletas diferentes (veganas todas) tiene una primera parte bastante larga explicando los ingredientes, la función que tiene cada uno en la receta, utensilios, tipos de galletas etc para poder investigar, probar y crear nuestra propia receta de galleta al gusto.

En el ebook hay una receta básica de galletas que en casa hemos hecho mucho. Es ideal para hacer con niñ@s. A Bernat le encanta utilizar el rodillo, utilizar cortapastas… y cuando se cansa, hacer churros de pasta.

esta vez las he hecho yo sola. El viernes teníamos una celebración colectiva de cumpleaños del cole (Bernat es de julio, todavía le falta) y yo me encargué de hacer galletas. Hice casi 100 cuatros de galleta 🙂

Pues aquí va la receta, treta de ese ebook de CreatiVegan, con alguna modificación reduciendo cantidades de azúcar y margarina.

20140606-131922.jpg

Ingredientes

(otra cosa que me gusta de este ebook es que las recetas siempre parten de 100gr de harina, con lo que te salen pocas galletas pero es muy fácil hacer cálculos y aumentar cantidades si queremos hacer más).

  • 100 gramos de harina de repostería
  • 30 gramos de margarina
  • una pizca de sal
  • 12 gramos de maicena
  • 35 gramos de azúcar
  • 30 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien (con las manos!). Tiene que quedar una masa uniforme. Si vemos que queda demasiado seca le podemos añadir un poco de leche y si queda demasiado blanda un poco más de harina. Pero primero amasamos bien porque de entrada siempre parece que la masa no liga.

Enharinamos la mesa o superficie donde trabajaremos y el rodillo. Estiramos la masa varias veces, hacemos una bola y volvemos a empezar. Veremos que cada vez la masa está más uniforme y lisa.

Encendemos el horno a 190 grados y preparamos una o dos bandejas con papel de horno o de plata para ir dejando las galletas antes de hornear.

Volvemos a enharinar la superficie y el rodillo si se han quedado sin harina. Estiramos la masa hasta que nos quede aproximadamente de medio centímetro. Sobretodo es importante que cada vez la dejemos igual para que todas las galletas tengan la cocción similar. Si hago galletas con mi hijo las dejo más gordas para que se rompan menos y le sea más fácil manejarlas.

Les galetes apunt d'anar al forn.

Gallets preparadas para ir al horno.

Con un cortapastas, un vaso o lo que encontremos por la cocina, vamos cortando las galletas y con cuidado las ponemos en las bandejas para el horno. Con la masa que sobra hacemos una bola y volvemos a empezar hasta que se nos acaba la masa (o la paciencia!).

Ponemos las galletas en el honro unos 10 minutos hasta que se empiecen a dorar. Cuando las galletas están calientes están más blandas que cuando están frías. Por lo tanto es normal que al sacarlas del horno las veamos blandas. Si las cocemos hasta que estén duras cuando se enfríen serán incomibles. Eso también quiere decir que cuando las saquemos del horno las tenemos que manipular con cuidado para que no se rompan.

I heu vist aquest tallapastes molongui que m'he comprat? :-)

¿Habéis visto el cortapastas molongui que me he comprado? 🙂

Y eso es todo. A veces les añado una cucharada de cacao a la mitad de la masa y hago también galletas marrones.

 

 

 

 

 

Puré de pastanaga

Boníssims, senzills i bàsics. Tant bàsics que em passo l’hivern menjant purés i només havia penjat una recepta, del de bròquil.

Realment el que faig és anar improvisant segons el que tinc a la nevera, o a vegades compro alguna verdura expressament per fer-ne. Aquí us deixo una altra recepta, i d’aquí uns dies us penjaré el de carbassa, però hi posis el que hi posis, sempre queda bo 🙂

IMG_1516

No us ve de gust, després de tants àpats pesats aquests dies?

 

Ingredients

  • 4 pastanagues
  • mig carbassó
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • salsa de soja
  • pebre, perbre vermell, nou moscada…
  • oli

Amb aquestes quantitats surten uns 4 bols grans de puré.

Elaboració

Tallem la ceba i el porro en trossos grans (després ho triturarem). Posem oli en una cassola i quan està calent hi posem aquestes verdures.

Mentre anem pelant i tallant la pastanaga, la patata, el carbassó… i ho anem afegint.

Anem remenant i si veiem que es torra massa o es crema baixem el foc. Jo faig servir una cassola de ferro colat i ho poso en un foc mitjà, al màxim, i no se’m crema.

Hi afegim un raig de salsa de soja.

Quan les verdures estan mig fetes (potser uns 15-20 minuts de foc) hi posem les espècies i condiments que ens agradin. Normalment hi poso pebre i pebre vermell. Se li pot posar all en pols, nou moscada, gingebre (si us agrada, no com jo que l’odio)… i tot seguit hi afegim aigua.

Jo li poso un mig litre o una mica més. Després quan ho trituro si veig que m’ha quedat  massa espès n’hi afegeixo una mica més. Si voleu enlloc d’aigua se li pot posar caldo (millor un caldo vegetal suau) o l’aigua de la cocció de verdures.

Ho tapem i ho deixem bullir fins que les verdures estiguin ben fetes (20 minuts aproximadament). Ho triturem (amb compte de no cremar-nos).

Per servir, li podem posar un raig d’oli i pipes de carbassa o gira-sol, o una mica de llevat de cervesa…

Pastissets cruixents de cigrons, de CreatiVegan

Fa moooolt de temps que tenia a pendents aquesta recepta del fantàstic blog de CreatiVegan.

No us passa que la llista de receptes pendents sempre creix a un ritme exponencialment major que el temps que teniu per anar provant coses noves?

Aquesta us la penjo al blog perquè realment penso que val molt la pena. Bona, senzilla, es pot congelar, versàtil…

I de pas us recomano (crec que ja ho he fet més vegades) que us passeu pel blog de CreatiVegan, on trobareu moltíssimes receptes veganes per tots els gustos, de senzilles i de més elaborades, i amb unes fotos precioses.

IMG_0999

Els pastissets, acompanyats d’arròs amb pèsols i salsa de soja

 

Ingredients

  • 1 pot de cigrons cuits. Com que són 400 gr enlloc dels 250 de la recepta original, vaig adaptar una mica les quantitats (a ull)
  • 2 cullerades de maicena
  • 1 cullerada i mitja d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta d’all en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre
  • 1 culleradeta de julivert picat
  • 1 culleradeta de pimentón de la Vera (fumat)
  • pa ratllat
  • farina de blat
  • oli per fregir

Com veieu, a part de les quantitats, vaig variar les espècies i condiments. Això al gust de cadascú.

El procediment és el mateix que explica la recepta original: aixafar els cigrons amb un passapurés, posar-hi tots els ingredients (la maicena dissolta en 3 cullerades d’aigua) i remenar bé. Fer boles i aixafar-les (diria que em van sortir uns 6 o 7 pastissets).

IMG_1004

Per dins

 

Es passen per pa ratllat i després per farina i es fregeixen.

Segur que es poden fer al forn, posant-hi només pa ratllat, o sèsam, com en aquesta recepta de croquetes de Dime que comes.

Proveu-los que us agradaran segur!

Recepta original: http://www.creativegan.net/archives/pastelitos-de-garbanzo-crujientes/