Salsa de verdures per la pasta

Avui una recepta senzilla però molt bona 🙂

Nosaltres la vam fer servir com a sala d’uns macarrons però segur que també queda bé amb seitán, mandonguilles, arròs…

foto 1

Ingredients

  • una ceba gran
  • mig pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • una pastanaga
  • un all
  • un pot de tomàquet cru (o a l’estiu, 4 o 5 tomàquets madurs)

Elaboració

Pelem i tallem les verdures. A trossos grossos ja va bé. Les sofregim, totes juntes, en una paella amb una mica d’oli i el foc mitjà.

Quan veiem que ja estan cuites, hi aboquem el tomàquet cru (o el tomàquet rallat si fem servir tomàquets de veritat) i una cullerada de sucre, sl al gust i si volem una mica de pebre o orenga.

Ho tapem i ho deixem uns 10 o 15 minuts a foc baix, que s’evapori una mica de l’aigua del tomàquet i es cogui.

Ho triturem i ho servim o si volem la podem congelar.

Anuncis

Coca de verdures

L’altre dia a la nit no sabia què fer per sopar i al final em vaig animar a fer una pizza o coca de verdures, a pesar dels 30ºC de la meva cuina ABANS d’encendre el forn. No tenia cap recepta a mà ni tampoc sabia ben bé què hi havia a la nostra nevera.

Vaig mirar al blog Dime que comes, on sempre hi ha entrades xules i receptes bones i sanes, i sí! Hi havia una recepta de coca de verdures, la coca de trampó.

Vaig fer servir la mateixa recepta de la massa, augmentant una mica els ingredients perquè érem 3 a sopar. I vaig canviar les verdures per complet perquè vaig aprofitar el que tenia per la nevera. Però la recepta original em queda pendent que també té molt bona pinta.

foto-2

Ingredients

  • 350 grams de farina integral
  • 87 grams d’oli d’oliva verge
  • 105 grams d’aigua
  • un pessic de sal
  • sofregit de tomàquet i ceba que va sobrar d’aquesta recepta, o algun sofregit o salsa de tomàquet
  • un carbassó petit
  • mig pebrot vermell

Elaboració

Barregem els ingredients de la massa, amassem una estona, en fem una bola i deixem reposar.

Tallem el carbassó i el pebrot en trossets petits i  ho passem per una paella amb una mica d’oli fins que estiguin fets.

Si no tenim cap salsa de tomàquet feta, en fem una mica, de tomàquet sol o tomàquet i ceba o el que ens vingui de gust.

Encenem el forn i el posem a 200ºC. Enfarinem el marbre de la cuina o la taula i amb un curró aplanem la massa fins que tingui uns 3mm de gruix. Posem un paper de forn o de plata sobre la safata de forn i el pintem amb oli. Hi posem la massa al damunt i la posem al forn 10 minuts. Va bé posar cigrons o fesols crus (i secs) al damunt perquè no s’infli o es corbi.

Traiem la massa del forn. Amb compte de no cremar-nos hi posem el tomàquet i les verdures al damunt. Hi posem les espècies i herbes que ens vinguin de gust, en el meu cas orenga i all en pols. Baixem el forn a 180ºC i tornem a posar la coca 30 minuts més.

Comentaris

M’encanten les coques de verdures perquè les pots fer del que vulguis i serveixen per dies d’emergència que tens la nevera mig buida o per aprofitar sobres o alguna verdura que cal consumir ràpidament.

Arròs amb verdures

Ingredients

  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • mig pebrot vermell
  • 250 gr d’arròs
  • salsa de soja

Elaboració

M’encanta aquest tipus d’arròs saltejat amb verdures. Se li pot posar el que sigui, en aquest cas pastanaga, porro  pebrot. La idea original era posar-hi també algun aliment més proteic, tipus soja texturitzada o tofu, però no en teníem. De fet, diria que aquestes eren les úniques tres verdures que teníem a la nevera…

Jo el faig al wok, així el trec de l’armari de tant en tant, però es pot fer en una paella normal.

Bullim l’arròs. Mentrestant, tallem les verdures a trossets petits. O les piquem amb un meravellós accessori que he descobert que té el meu minipimer 🙂

2012-11-19 19.23.46

Posem una mica d’oli al wok i sofregim les verdures. Hi tirem un bon raig de salsa de soja.

2012-11-19 19.57.15

Quan l’arròs estigui el colem i el reservem fins que les verdures estiguin fetes. Llavors incorporem l’arròs al wok i ho saltegem tot plegat una estona més. I ja està.

2012-11-19 19.58.34

Aquest tipus de saltejats queden molt bé amb avellanes, però tampoc en tenia 🙂