Galetes senzilles de CreatiVegan / Galletas sencillas de CreatiVegan

(en castellano al final)

 

Coneixeu el blog de CreatiVegan? si és que no, us el recomano molt. Hi ha moltíssimes receptes, molt ben explicades, amb informació extra sobre ingredients, processos…

Fa un temps la seva autora va publicar un ebook de galetes. Per 3’86 euros el podeu adquirir en pdf aquí. El que més m’agrada de l’ebook és que, a part de tenir moltes receptes de galetes diferents (veganes totes) té una primera part bastant llarga explicant els ingredients, la funció que té cadascun a la recepta, utensilis, tipus de galetes etc per poder investigar i provar i crear la nostra pròpia recepta de galetes.

Al ebook hi ha una recepta bàsica de galetes que a casa hem fet molt. És ideal per fer amb nens i nenes. Al Bernat li encanta fer servir el corró, utilitzar els tallapastes… i quan ja s’ha cansat, fer xurros de pasta.

Aquesta vegada les he fet jo sola. Divendres teníem una celebració col.lectiva d’aniversaris a l’escola (el Bernat és del juliol, encara li falta) i em vaig encarregar de portar galetes. Vaig fer gairebé una centena de 4 de galetes 🙂

Doncs aquí va la recepta, treta d’aquest ebook de Creativegan, amb alguna modificació reduint quantitats de sucre i margarina.

20140606-131922.jpg

 

Ingredients

(una altra cosa que m’agrada d’aquest ebook és que les receptes sempre parteixen de 100gr de farina, amb el que et surt una quantitat petita de galetes però que és senzill fer els càlculs i multiplicar per 2 o per 3 si en volem fer mes).

  • 100 grams de farina de rebosteria
  • 30 grams de margarina
  • un pessic de sal
  • 12 grams de maicena
  • 35 grams de sucre
  • 30 ml de llet
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Elaboració

Posem tots els ingredients en un bol i barregem bé (amb les mans!). Ha de quedar una massa uniforme. Si veiem que queda massa seca li podem posar una mica de llet o si queda massa tova una mica més de farina. Però primer amassem bé perquè d’entrada sempre sembla que la massa no lliga.

Enfarinem la taula o superfície on treballarem i el curró. Aplanem la massa diverses vegades, fem una bola i tornem a començar. Veurem que cada vegada la pasta està més uniforme i llisa.

Encenem el forn a 190 graus i preparem una o dues safates amb paper de forn o de plata per anar deixant les galetes fetes.

Tornem a enfarinar superfície i corró si ha marxat la farina. Aplanem la massa fins que ens quedi aproximadament de mig centímetre. Sobretot és important que cada vegada la deixem igual de prima perquè totes les galetes tinguin una cocció similar.

Amb un tallapastes per galetes, un got o el que trobem per casa anem tallant galetes i amb compte les posem a la safata. Amb la massa que ens sobra fem una bola, la tornem a aixafar amb el corró i anem fent fins que se’ns acabi la massa (o la paciència!).

Les galetes apunt d'anar al forn.

Les galetes apunt d’anar al forn.

Posem les galetes al forn uns 10 minuts fins que comencin a estar daurades. Quan les galetes estan calentes estan més toves que quan es refreden. Per tant és normal que al treure-les del forn les veiem toves. Si les coem fins que estan dures quan es refreden són immenjables. Això també vol dir que quan les traiem del forn les hem de manipular amb compte perquè no es trenquin.

I això és tot. A vegades he afegit una cullerada sopera de cacau a la meitat de la massa i he fet galetes marrons.

I heu vist aquest tallapastes molongui que m'he comprat? :-)

I heu vist aquest tallapastes molongui que m’he comprat? 🙂

 

______________________________en castellano______________________

Conocéis el blog de CreatiVegan? si es que no, os lo recomiendo mucho. Hay muchísimas recetas, muy bien explicadas, con información sobre ingredientes, procesos…

Hace algún tiempo su autora publico un ebook de galletas. Por 3,86 euros lo podéis comprar en pdf aquí. Lo que más me gusta el ebook es que, a parte de tener muchas recetas de galletas diferentes (veganas todas) tiene una primera parte bastante larga explicando los ingredientes, la función que tiene cada uno en la receta, utensilios, tipos de galletas etc para poder investigar, probar y crear nuestra propia receta de galleta al gusto.

En el ebook hay una receta básica de galletas que en casa hemos hecho mucho. Es ideal para hacer con niñ@s. A Bernat le encanta utilizar el rodillo, utilizar cortapastas… y cuando se cansa, hacer churros de pasta.

esta vez las he hecho yo sola. El viernes teníamos una celebración colectiva de cumpleaños del cole (Bernat es de julio, todavía le falta) y yo me encargué de hacer galletas. Hice casi 100 cuatros de galleta 🙂

Pues aquí va la receta, treta de ese ebook de CreatiVegan, con alguna modificación reduciendo cantidades de azúcar y margarina.

20140606-131922.jpg

Ingredientes

(otra cosa que me gusta de este ebook es que las recetas siempre parten de 100gr de harina, con lo que te salen pocas galletas pero es muy fácil hacer cálculos y aumentar cantidades si queremos hacer más).

  • 100 gramos de harina de repostería
  • 30 gramos de margarina
  • una pizca de sal
  • 12 gramos de maicena
  • 35 gramos de azúcar
  • 30 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien (con las manos!). Tiene que quedar una masa uniforme. Si vemos que queda demasiado seca le podemos añadir un poco de leche y si queda demasiado blanda un poco más de harina. Pero primero amasamos bien porque de entrada siempre parece que la masa no liga.

Enharinamos la mesa o superficie donde trabajaremos y el rodillo. Estiramos la masa varias veces, hacemos una bola y volvemos a empezar. Veremos que cada vez la masa está más uniforme y lisa.

Encendemos el horno a 190 grados y preparamos una o dos bandejas con papel de horno o de plata para ir dejando las galletas antes de hornear.

Volvemos a enharinar la superficie y el rodillo si se han quedado sin harina. Estiramos la masa hasta que nos quede aproximadamente de medio centímetro. Sobretodo es importante que cada vez la dejemos igual para que todas las galletas tengan la cocción similar. Si hago galletas con mi hijo las dejo más gordas para que se rompan menos y le sea más fácil manejarlas.

Les galetes apunt d'anar al forn.

Gallets preparadas para ir al horno.

Con un cortapastas, un vaso o lo que encontremos por la cocina, vamos cortando las galletas y con cuidado las ponemos en las bandejas para el horno. Con la masa que sobra hacemos una bola y volvemos a empezar hasta que se nos acaba la masa (o la paciencia!).

Ponemos las galletas en el honro unos 10 minutos hasta que se empiecen a dorar. Cuando las galletas están calientes están más blandas que cuando están frías. Por lo tanto es normal que al sacarlas del horno las veamos blandas. Si las cocemos hasta que estén duras cuando se enfríen serán incomibles. Eso también quiere decir que cuando las saquemos del horno las tenemos que manipular con cuidado para que no se rompan.

I heu vist aquest tallapastes molongui que m'he comprat? :-)

¿Habéis visto el cortapastas molongui que me he comprado? 🙂

Y eso es todo. A veces les añado una cucharada de cacao a la mitad de la masa y hago también galletas marrones.

 

 

 

 

 

Galetes de pastanaga

Vaig comprar una cistella ecològica d’aquestes que ja venen fetes però podies triar una mica quins productes volies i quins no i ho deuria fer malament (crec que vaig triar poques coses pels 8 quilos de fruita i verdura) i hi havia moltes pastanagues. Però MOLTES!!! 🙂 Vaig pensar que a l’amanida (que és com normalment les mengem) no s’acabarien mai i em vaig posar a buscar receptes amb pastanaga, a part de tot de suggeriments que em vau anar fent al Facebook 🙂

Així que avui inicio una sèrie temàtica sobre pastanagues 🙂 També tinc pendent de publicar un arròs amb pastanaga, panses i pipes, i un sofregit a casa que es convertirà en croquetes de pastanaga i que també penjaré.

galetes 2

Aquesta recepta la vaig trobar a la web d’Hazte Vegetaraiano on hi ha un munt de receptes a part d’altres informacions útils per a vegetarianes.

Tot i així, la vaig modificar principalmet posant-hi menys sucre (i tot i així crec que em vaig passar) i menys oli i posant més proporció de farina i menys de civada.

Per cert, sabeu què és la “Avena Instantània”? En tot cas, en aquesta recepta he fet servir flocs de civada dels que en diuen “fins” que són com més petits, més fins (obvi) i menys sencers que els flocs de civada “normals”.

Ingredients

  • 3/4 de tassa de flocs de civada fins
  • 1 tassa i mitja de pastanaga ratllada
  • 1/2 tassa de sucre
  • 2 grapats de panses
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge
  • 1 tassa de farina de blat integral

*edito per afegir que quan dic tassa vull dir els “mugs” d’esmorzar, que fan 240 o 250 ml, és a dir, la mesura “cup” anglesa (i visca la cuina per aproximació, afegeixo!)

Elaboració

Barregem tots els ingredients en un bol amb les mans.

Fem boles petites, les aixafem una mica i les posem en una safata de forn coberta amb paper de plata o vegetal.

crues

Abans d’anar al forn

Escalfem el forn a 180 graus i quan està calent hi posem les galetes uns 25 minuts (fins que les veiem daurades).

No intenteu fer les galetes massa fines perquè es trencaran. Pel mig són més aviat gruixudes i queden cruixents per fora i toves per dins.

Us he posat la recepta tal i com l’he feta. Personalment penso que ha quedat una mica massa dolça (penseu que les pastanagues só dolces i les panses també) així que la propera vegada hi posaré menys sucre.

També s’hi pot posar menys oli, per exemple un quart de tassa, i afegir un quart d’aigua o algun liquat vegetal. Si hi poseu oli d’oliva, les galetes tindran una mica de gust d’oli d’oliva, però a mi ja m’agrada 🙂

galetes

I per acabar… compreu cistelles ecológiques en alguna banda? de les que et porten a casa o pots recollir en un punt (ara no tenim temps de posar-nos en una cooperativa de consum). Me’n podeu recomanar? 🙂

Galetes de civada i plàtan

Aquesta recepta la vaig veure fa uns dies al blog de GastroCenicienta i vaig pensar que era ideal pel meu fill-monstre-de-les-galetes ja que no porten sucre, ni greixos afegits… Només civada i plàtan.

galetes

Vaig fer-ne poquetes, les que surten amb un sol plàtan, seguint la recepta del blog però afegint més civada perquè a mi em quedava la massa molt líquida.

 

Ingredients

  • 3 grapats i mig de flocs de civada fins
  • 1 plàtan madur
  • una cullerada de postres de farina de garrofa

Elaboració

Aixafem el plàtan amb una cullera. Hi posem la garrofa (opcional, li dóna cert color i gust a xocolata).

passos

Hi incorporem els flocs de civada. Com que cada plàtan té una mida diferent recomano anar-los afegint mica en mica fins que veieu que us queda una massa amb la que podeu fer galetes (bé, fer boles, aixafar-les una mica i deixar-les amb compte a la safata el forn)

grapat

Per les que us agraden les receptes amb mesures de pes i volum “científiques”, això és “un grapat” 🙂

 

Doncs això, fem boles de la massa, les aixafem una mica i les deixem amb compte a la safata del forn.

2013-05-09 18.45.43

Escalfem el forn a 175 graus i hi posem les galetes uns 15 minuts. A mi em van quedar una mica toves, es nota molt el plàtan i tenen una textura peculiar però estan bones. El meu fill se les menja però no les devora tant com altres que he fet, així que potser miro de tunejar una mica la recepta posant una mica de farina integral per donar una textura més semblant a les galetes a les que ell està acostumat.

 

 

 

Galetes de flocs de civada i poma

El meu fill està enganxat a les galetes!! I quin no, oi?
Les galetes dels supermercats són horribles. Totes porten moltíssim sucre, a part d’ingredients “estranys”, E-s etc. A més a més, a casa som vegans, així que encara em costa més torbar galetes que no portin ni mel, ni ous ni llet (o derivats). Bé, en trobo, però moltes vegades porten edulcorants artificials.
Així que sempre que puc intento fer galetes a casa. Primer perquè així sé exactament el que porten, segon perquè intento fer-les una mica més “sanes” amb farina integral, amb menys o gens de sucre… i al meu fill li encanta que li faci galetes. Sempre que demana galetes en demana “de la mama” tot i que a vegades no n’hi ha i llavors toca menjar les del supermercat.
Aquesta recepta de galetes la vaig treure d’aquest blog, on segons diuen és una recepta australiana. Jo la vaig adaptar una mica perquè hi ha ingredients que no tinc, perquè no m’agrada el coco (l’odio!!) i perquè volia provar de fer-les menys dolces (penso que el paladar “s’educa” i si ens acostumem a menjar les coses menys dolces necessitarem menys sucre i menys endolcidors perquè ens agradin les coses).

Ingredients:

  • 100 grams de farina integral (també pot ser blanca)
  • 100 gr de flocs de civada o de barreja de cereals (en comencen a haver-hi en molts supermercats, o sinó en tendes de dietètica i productes ecològics)
  • 70 gr de sucre o de melassa
  • 60 ml d’oli (jo l’he posat d’oliva i es nota el gust, si ho preferiu el podeu posar de gira-sol que té un sabor més neutre)
  • 1 culleradeta de llevat de pastisseria
  • El suc d’una taronja petita (uns 50 ml)
  • Una poma

Preparació
Es barregen els ingredients secs (farina, flocs, sucre i llevat) i la poma pelada i rallada. Després hi afegim l’oli i amassem una miqueta amb les mans.
La massa no queda molt fina perquè té una proporció bastant gran de flocs per la farina que porta…per tant les galetes les haurem de fer amb les mans. Agafem una cullerada de pasta, la premem una mica, fem una boleta i l’aixafem de manera que quedin unes galetes d’un cm de gruix més o menys.
Escalfem el forn a 190ºC i hi posem les galetes entre 12 i 18 minuts. Les meves galetes eren bastant grans i van estar uns 18 minuts perquè als 12 encara estaven molt tovetes (tot i que heu de pensar que al refredar-se s’endureixen una mica, així que és normal, i de fet aconsellable, que al treure-les del forn estiguin una mica tovetes).
Quan les traieu del forn aneu amb compte que es desfan una mica (al refredar-se ja queden més consistents).

Comentaris
Amb aquestes quantitats surten poques galetes. Jo la propera vegada ho faré amb el doble d’ingredients.
La recepta em va agradar perquè en primer lloc tinc molts flocs de cereals que em vaig comprar a granel per prendre amb la llet per esmorzar però ja me n’he cansat i no sabia què fer amb ells. En segon lloc, perquè són unes galetes amb poc sucre i sense greixos saturats (mantega, margarina etc) que és el que busco (sense sort) quan compro galetes pel meu fill. I en tercer lloc perquè admeten tota mena de variants.  Normalment hi poso una poma ratllada però no me’n quedaven i per això vaig improvitzar amb el suc de taronja. He pensat en posar-hi plàtan la propera vegada i fer-les amb menys sucre o sense sucre, ja que el plàtan és dolç. També se li poden posar panses, fruits secs, pipes, pell de taronja, fruites dessecades… I també vull fer-ne en forma de barretes, com les típiques barretes “energètiques” que venen.

Ah, aviso, atipen molt! Jo me n’he menjat dues per esmorzar (grossetes) menys algun trosset que s’ha menjat el meu fill, i he acabat ben tipa