Pastís de plàtan i xocolata

La meva balança de cuina ha petat. Es va morir un dia a mitja recepta de brownie. Bé, no va morir, marca el que vol i quan me’n vaig adonar enlloc dels 300gr de farina que porta el brownie en devia d’haver posat gairebé 500!!! En fi, aventures de la cuina (i vam tenir brownie per dies, per suposat!)

Ahir a l’hora de l’esmorzar el Bernat va enfadar-se perquè no hi havia pastís (que tampoc en fem tants, ni n’hi ha sempre, però li va agafar per aquí), així que a la tarda en vaig fer un.

Sóc molt desastre fent pastissos (aquests senzills, tipus coca) perquè els faig bastant a ull, adaptant receptes, i mai m’apunto el que faig, i quan queden bons, no el puc repetir! Així que aquest el penjo al blog i així el podré tornar a calcular.

foto 1

Dos “avisos per a navegants” abans de la recepta:

1.-Si sou una d’aquestes persones que necessita tenir les receptes amb els grams exactes de tot… millor que no seguiu llegint, he he (ja us he dit que no tinc balança).

2.- Com sempre intento fer pastissos el més sans possibles, amb poc sucre i pocs greixos. Si seguiu la recepta tal qual potser us sobtarà el gust poc dolç que té.

Ingredients

(surt un pastís petit, també es pot posar en motllos de magdalena o similar)

  • 3 cullerades soperes plenes (amb muntanyeta) de farina d’arròs
  • 4 cullerades soperes de farina integral
  • 1 plàtan madur
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat tipus Royak
  • 5 cullerades de xarop d’Atzavara (o sucre o similar)
  • trossets de xocolata, al gust
  • 1/2 got (dels de “nocilla”, d’uns 240ml) de llet de soja (o altra beguda vegetal, llet…). En el meu cas la llet és dolça, si la que li poseu no ho és, potser podeu posar una mica més de sucre.

Elaboració

Barregem tots els ingredients. Jo els vaig anar posant en l’ordre de la llista, remenava una mica amb una cullera i posava el següent. El plàtan s’ha de posar aixafat amb una forquilla o el minipimer.

Posem el forn a escalfar, a 200 o 210 graus. Quan està calent hi posem el pastís (la massa dins el motllo que volguem) i baixem la temperatura a 190 graus. A partir dels 20 minuts (si l’hem posat en motllos de magdalenes, abans) el punxem amb un escuradents i si surt sense restes de massa, ja està fet.

foto 2

Comentaris

He descobert que la farina d’arròs li aporta esponjositat al pastís. Si es fa només amb farina d’arròs (algun n’he fet, quan he necessitat un pastís sense gluten) es trenca molt. Per això vaig decidir barrejar les dues farines. En tenen, per exemple, al Mercadona, bastant barata.

Queda un pastís bo per esmorzar, per sucar a la llet etc. Té molt gust de plàtan i és poc dolç. Si el plàtan no us fa massa el pes, es pot substituir per poma (ratllada en cru o compota de poma) que també lo aportarà dolçor.

Galetes de pastanaga

Vaig comprar una cistella ecològica d’aquestes que ja venen fetes però podies triar una mica quins productes volies i quins no i ho deuria fer malament (crec que vaig triar poques coses pels 8 quilos de fruita i verdura) i hi havia moltes pastanagues. Però MOLTES!!! 🙂 Vaig pensar que a l’amanida (que és com normalment les mengem) no s’acabarien mai i em vaig posar a buscar receptes amb pastanaga, a part de tot de suggeriments que em vau anar fent al Facebook 🙂

Així que avui inicio una sèrie temàtica sobre pastanagues 🙂 També tinc pendent de publicar un arròs amb pastanaga, panses i pipes, i un sofregit a casa que es convertirà en croquetes de pastanaga i que també penjaré.

galetes 2

Aquesta recepta la vaig trobar a la web d’Hazte Vegetaraiano on hi ha un munt de receptes a part d’altres informacions útils per a vegetarianes.

Tot i així, la vaig modificar principalmet posant-hi menys sucre (i tot i així crec que em vaig passar) i menys oli i posant més proporció de farina i menys de civada.

Per cert, sabeu què és la “Avena Instantània”? En tot cas, en aquesta recepta he fet servir flocs de civada dels que en diuen “fins” que són com més petits, més fins (obvi) i menys sencers que els flocs de civada “normals”.

Ingredients

  • 3/4 de tassa de flocs de civada fins
  • 1 tassa i mitja de pastanaga ratllada
  • 1/2 tassa de sucre
  • 2 grapats de panses
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge
  • 1 tassa de farina de blat integral

*edito per afegir que quan dic tassa vull dir els “mugs” d’esmorzar, que fan 240 o 250 ml, és a dir, la mesura “cup” anglesa (i visca la cuina per aproximació, afegeixo!)

Elaboració

Barregem tots els ingredients en un bol amb les mans.

Fem boles petites, les aixafem una mica i les posem en una safata de forn coberta amb paper de plata o vegetal.

crues

Abans d’anar al forn

Escalfem el forn a 180 graus i quan està calent hi posem les galetes uns 25 minuts (fins que les veiem daurades).

No intenteu fer les galetes massa fines perquè es trencaran. Pel mig són més aviat gruixudes i queden cruixents per fora i toves per dins.

Us he posat la recepta tal i com l’he feta. Personalment penso que ha quedat una mica massa dolça (penseu que les pastanagues só dolces i les panses també) així que la propera vegada hi posaré menys sucre.

També s’hi pot posar menys oli, per exemple un quart de tassa, i afegir un quart d’aigua o algun liquat vegetal. Si hi poseu oli d’oliva, les galetes tindran una mica de gust d’oli d’oliva, però a mi ja m’agrada 🙂

galetes

I per acabar… compreu cistelles ecológiques en alguna banda? de les que et porten a casa o pots recollir en un punt (ara no tenim temps de posar-nos en una cooperativa de consum). Me’n podeu recomanar? 🙂

Pa de motllo

Fa temps que no feia pa a casa, però he trobat una recepta que sempre em queda bé i ara estic fent-ne cada setmana.

La recepta original la vaig treure d’un blog que es diu Veganliandia que he descobert fa poc.

L’he seguit bastant al peu de la lletra, però jo hi poso farina integral barrejada amb la de força, i com a mínim al meu forn,  els 30 minuts de cocció que posa són insuficients.

Així doncs aquí va la meva recepta.

Ingredients

  • 400 gr de farina integral
  • 150 gr de farina de força
  • mig cub de llevat de pa
  • 10 gr de sal
  • 300 ml d’aigua tèbia
  • 25 ml d’oli d’oliva

Elaboració

Posem en un bol les dues farines i la sal i ho barregem una mica.

2013-01-14 18.03.10En un recipient hi posem l’aigua tèbia (calenta de l’aixeta, sense que cremi) i l’oli. Hi tirem el llevat esmicolat amb els dits i ho remenem una mica (veurem que de seguida es dissol).

Aboquem el líquid al bol i barregem bé tots els ingredients.

2013-01-14 18.06.24Primer es pot fer amb una cullera però al final caldrà fer-ho amb les mans. Amassem la massa durant uns deu minuts. Al Youtube hi ha vídeos de com s’amassa el pa. Jo m’ho invento 🙂 Però cal estar-hi un ratet.

2013-01-14 18.09.34

Untem d’oli un bol, hi posem la bola de massa dins i ho tapem amb paper film.

2013-01-14 18.13.58Ho deixem reposar aproximadament una hora en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Jo sovint ho poso dins el forn (apagat!), o si teniu radiador, llar de foc etc, ho podeu posar a prop. El temps d’aquest primer repòs, una hora, és aproximat. Us heu d’esperar que la massa dobli el seu volum i això dependrà per exemple de la temperatura ambiental.

2013-01-14 18.14.20

Posem el pa en un bol, el tapem, esperem una hora (aprox) i…

2013-01-14 19.06.31

…així de gran s’ha fet!! 🙂

Quan la massa ja ha crescut, agafem un motllo (específic de pa o un de plumcake) i el pintem amb oli (amb un pinzell, amb les mans o un tovalló de paper sucat en oli, cadascú té les seves manies!).

Amb compte estirem la massa perquè ens quedi amb forma allargada, de la mida del motllo aproximadament.

2013-01-14 19.08.22

Posem la massa dins el motllo. Si volem, la podem pintar amb aigua per la part de dalt i posar-hi llavors de sèsam com he fet jo, o una mica de farina (aquest pas és més decoratiu que res).

2013-01-14 19.09.47

Tapem el motllo amb un drap de cuina (aquesta és la meva, de mania: el primer repòs ho tapo amb paper film i el segon amb un drap de fil) i ho deixem reposar una hora més.

2013-01-14 20.14.54

El pa cru, abans d’anar al forn. Com es pot veure, ha pujat bastant!

Quan ha passat l’hora, encenem el forn a 240ºC.Quan ja estigui calent hi posem el pa a dins. Al cap de 10 minuts, tapem el motllo amb paper de plata perquè no es cremi el pa, i el deixem 25 minuts més (és a dir, en total 35 minuts).

En el moment de posar el pa al forn, jo hi poso 4 o 5 glaçons, directament a la safata. És perquè hi hagi una mica de vapor, que ajuda a no sé què (alguna cosa de la crosta?). Això del pa és tota una ciència, que si els percentatges del llevat, la temperatura, la crosta, la molla… vaig tenir una època de llegir fòrums i llibres de pa i em sabia més aquestes coses però ara ho he oblidat tot (havia de fer lloc al cap pels blogs i llibres de costura, la meva nova obsessió!!). En tot cas, també hi podeu posar un recipient (apte pel forn) amb aigua com una flanera.

 

 

 

Us podeu creure que no tinc fotos del pa cuit??!!! És la recepta maleïda! Fa uns dies la vaig fer, vaig fotografiar tot el procés, selecciono totes les fotos del pa per passar-les a l’ordinador i enlloc de posar “enviar” baix posar “esborrar” i em vaig quedar sense fotos 😦

Torno a fer el pa, torno a posar fotos, i ara me n’adono que no en vaig fer al treure’l del forn! Sort que últimament el faig molt. Ja actualitzaré el post!!

 

Comentaris

Amb la mateixa recepta també es pot fer un pa rodó, sense motllo.

El temps de cocció és aproximat. Si veieu que la molla queda com molla (valgui la redundància) és que està cru.

Al tanto amb el llevat! Els cubs aquests de llevat tenen una data de caducitat curta. I es pot congelar, però personalment si fa més d’un parell de mesos que el tinc congelat, el llenço. Amb la feinada que és fer un pa, no me la jugo per culpa d’un llevat caducat!

Vaig provar de fer també una versió amb 300 gr de farina de força i 250 integral (i la resta d’ingredients igual). Queda un pa més esponjós i la massa molt més enganxosa i per tant més pesada de treballar . Amb la versió actual, al portar més farina integral però la mateixa quantitat de líquid, queda una massa més seca, ja que la farina integral absorveix més aigua que la blanca. Suposo que en aquesta recepta que us he penjat, se li podria augmentar una mica la quantitat d’aigua i segurament quedaria el pa també una mica més esponjós (tot i que amb les proporcions actuals no queda gens pesat ni dens, eh?). Ja investigaré i us ho explico