Formatge vegà d’untar / Queso vegano de untar

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Després d’uns quants intents, em sembla que li he trobat el punt a aquesta recepta. Es tracta d’un formatge d’untar a base de iogur de soja que és senzillíssim de fer i té moltes possibilitats tant en salat (se li poden afegir moltes coses per aconseguir gustos diferents) com en dolç (per exemple per fer la cobertura del carrot cake).

Después de unos cuantos intentos, me parece que le he encontrado el punto a esta receta. Se trata de un queso de untar a base de iogur de soja que es muy sencillo de hacer y tiene muchas posibilidades tanto en salado (se le pueden añadir muchas cosas para conseguir gustos diferentes) o como ducle (por ejemplo para hacer la cobertura del carot cake)

Ingredients

  • 400 gr de iogur de soja natural sense sucre
  • Una culleradeta de sal

Ingredientes

  • 400 gr de yogur de soja natural sin azúcar
  • Una cucharadita de sal

Sí, no necessitem res més. Barregem el iogur amb la sal i ho deixem colar en una tela. Jo he fet servir una bossa de colar llets vegetals i també un colador de tela (potser la segona opció és més práctica). Hem de fer algun invent perquè quedi elevat i el suero del iogur vagi caient.
Ho deixem a la nevera 24 hores. Veurem que ha deixat molt líquid i el volum s’ha reduit considerablement.
Ho posem en un tupper. Es pot menjar tal qual, que queda suau, o amb herbes, olives, espècies, tomàquets secs…

Si feu proves tingueu en compte que amb les hores agafa un gust més fort. Només que ho deixeu reposar unes 6 hores amb tots els condiments veureu com els sabors s’integren molt més i es noten més.

Sí, no necesitamos nada más. Mezclamos el yogur con la sal y lo dejamos colar en una tela. Yo he utilizado una bolsa de colar leches vegetales y también un colador de tela (quizás la segunda opción es más práctica). Tenemos que hacer algun invento para que quede elevado y el suero del yogur vaya goteando.

Lo dejamos en la nevera 24 horas. Veremos que ha dejado mucho líquido y el volumen se ha reducido considerablemente. Lo metemos en un tupper. Se puede comer tal cual, que queda suave, o con hierbas, olivas, especias, tomates secos…

Si hacéis pruebas tened en cuenta que con las horas coge un sabor más fuerte. Solo que lo dejéis reposar unas 6 horas con todos los condimentos veréis como los sabores se integran mucho más y se notan más.

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Haciendo inventos para colarlo

De moment la combinació que més m’agrada és:
Mig all aixafat
Una cullerada de postres de juliverd picat (sec)
Mitja cullerada de postres d’anet

De momento la combinación que más me gusta es:

Medio ajo chafado

Una cucharadita de postre de perejil picado (seco)

Media cucharada de poste de eneldo

 

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Esta foto es para que veáis que la textura es muy firme

 

Segur que provaré més variacions i ja us aniré compartint les que em semblin més bones. Si teniu idees o heu provat altres receptes, deixeu un missatge i les afegiré a l’entrada.

Seguro que probaré más variaciones y ya os iré compartiendo las que me parezcan más buenas. Si tenéis ideas o habéis probado otras recetas, dejad un mensaje y las añadiré a la entrada.

El seità perfecte / El seitán perfecto

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Potser és una mica pretensiós aquest títol però creieu-me que l’heu de provar. Fa molt temps que ens fem el seità a casa però no acabem de trobar la recepta ideal: ni massa dur, ni massa xicle, ni massa “cervell” (si heu estat fent provatures de receptes de seitán, ja m’entendreu).

Hem descobert un canal de youtube en anglès que es diu Mary’s Test Kitchen que té unes quantes receptes molt interessants. Hem provat unes salsitxes que surten força bones i dues receptes diferents de seitán. Aquesta en concret la podeu veure aquí i us recomano veure el video (encara que no entengeu anglès) perquè veieu la textura i sapigueu si us està quedant bé la massa. Le hem fet alguna petita modificació pel que fa als ingredients.

Quizás es un poco pretencioso este título pero creedme que lo tenéis que probar. Hace mucho tiempo que nos hacemos el seitán en casa pero no acabamos de encontrar la receta ideal: ni demasiado duro, ni demasiado chicle, ni demasiado “cerebro” (si habéis estado haciendo pruebas de recetas de seitán, ya me entenderéis).

Hemos descubierto un canal de youtube en inglés llamado Mary’s Test Kitchen que tiene unas cuantas recetas interesantes. Hemos probado unas salchichas que salen bastante buenas y dos recetas diferentes de seitán. Esta en concreto la podéis ver aquí y os recomiendo ver el video (aunque no entendáis el inglés) para ver la textura y saber si os está quedando bien la masa. Le hemos hecho alguna pequeña modificación respecto a los ingredientes.

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Ingredients

*una tassa és un recipient de 240-250 ml

  • 1/2 tassa de mongeta blanca bullida
  • 1 pastilla de caldo (si és “de super” millor mitja que tenen molt sabor, si és eco, sense glutamano i poca sal, podeu posar-la sencera)
  • 1 all picat
  • 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
  • 1 culleradeta d’all en pols
  • 1 culleradeta de Marmite (si no en teniu podeu posar miso, o res)
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • un polsim de pebre (1/4 de culleradeta)
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 tassa i 1/4 de gluten.

Ingredientes

*una taza es un recipiente de 240-250 ml

  • 1/2 taza de judías blancas hervidas
  • 1 pastilla de caldo (si es de “super” mejor media que tienen mucho sabor, si es eco, sin glutamato y poca sal, podéis ponerla entera)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de Marmite (si no tenéis podéis ponerle miso, o nada)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • una pizca de pimienta (1/4 de cucharadita)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza y 1/4 de gluten
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Barregem tots els ingredients excepte en gluten amb el minipimer (ens cal triturar les mongetes blanques, tot i que poden quedar trossets). En un bol hi aboquem aquest líquid i hi tirem el gluten. Barregem amb una forquilla i després amassem amb les mans 1 minut o 2. Fem una bola una mica allargada. Per coure ho farem al vapor, durant una hora a foc mitjà-alt. Nosaltres tenim una olla específica però es pot fer amb un colador, comprant una vaporera de bambú (més económic que comprar una olla sencera) o si teniu Thermomix o similar, amb l’accessori que porten per cuinar al vapor. Quan ha passat l’hora ho traiem del foc i ho deixem refredar. Es pot prendre tant filetejat i a la planxa, com estofat, a dauets en una bolonyesa… ademet moltes preparacions. A la nevera dura uns 5-6 dies o es pot congelar.

Proveu-lo i ja em direu si el trobeu perfecte o no!

Mezclad todos los ingredientes excepto el gluten con el minipimer (tenemos que triturar las judías pero tampock es necesario dejarlas inapreciables, pueden quedar trocitos). En un bol echamos este líquido y le tiramos el gluten. Mezclamos con un tenedor y luego amasamos con las manos 1 o 2 minutos. Hacemos una bola un poco alargada. Para cocerla lo haremos al vapor, durante una hora, a fuego medio-alto. Nosotros tenemos una olla específica pero se puede hacer con un colador, comprando una vaporera de bambú (más económico que comprar una olla entera) o si tenéis Thermomix o similar, con el accesorio que tienen para cocinar al vapor. Cuando haya pasado la hora lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar. Se puede comer tanto fileteado y a la plancha, como estofado, a daditos en una boloñesa… admite muchas preparaciones. En la nevera aguanta unos 5-6 días o se puede congelar.

¡Probadlo y ya me diréis si lo encontráis perfecto o no!

Scrambled Tofu

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Després de veure uns 10 videos de youtube amb receptes de “scrambled tofu” i veure que la majoria el preparaven de la mateixa manera, vam decidir fer un mix entre totes i el que teníem a la nevera. I la veritat és que ens va quedar un sopar d’allò més deliciós.

El “scrambled tofu” seria una mena d’ou remenat vegà, sense ou per suposat, i al món anglosaxó no es concep un bon esmorzar sense aquest plat (per això tenim youtube ple de receptes).

Hi ha un parell d’ingredients “estranys”. Un és al sal “kala namak”. És una sal de color negre de l’Himalaia (NO és aquella sal rosa de l’Himalaia que ara s’ha posat de moda) que té molt sofre i per tant fa aquella olor caracter´tstica d’ou podrit però que al posar-la en petites quantitats ens dóna un gust que pot recordar a l’ou. Evidentment no és necessària. Li podeu posar sal normal. El segon ingredient estrany és el llevat nutricional. És un producte similar al llevat de cervesa pel que fa a l’aspecte però l’orígen no és el mateix, ni tampoc el preu ja que el llevat nutricional és més car. Li dóna un cert regust a formatge que jo crec que en aquesta recepta es nota bastant. Si no en teniu podeu posar llevat de cervesa, o cap dels dos però llavors us recomano condimentar-ho una mica més perquè no quedi massa sosso.

Después de ver unos 10 videos de youtube con “scrambled tofu” y ver que la mayoría lo preparavan de la misma forma nos decidimos a hacer un mix entre todas y lo que teníamos en la nevera. Y la verdad es que nos quedó una cena de lo más deliciosa.

El “scrambled tofu” sería una especie de revoltillo vegano, sin huevo por supuesto, y que en el mundo anglosajón constituye una pieza fundamental de un buen desayuno (por eso tenemos youtube lleno de recetas) .

Hay un par de ingredientes estraños. Uno es la sal “kala namak”. Es una sal de color negro del Himalaya (NO es aquella sal de color rosa de Himalaya que ahora se ha puesto de moda) que tiene mucho azufre y por lo tanto aquel olor característico a huevo podrido, pero que al ponerla en pequeñas cantidades en la comida le da cierto sabor a huevo. Evidentemente no es necesaria, le podéis poner sal normal. El segundo ingrediente “raro” es la levadura nutricional. Es un producto parecido a la levadura de cerveza en aspecto y hasta cierto punto en sabor, pero el origen no es el mismo y la levadura nutricional es bastante más cara. Le da cierto sabor a queso, que yo creo que en esta receta se nota bastante. La podéis sustituir por levadura de cereveza o por nada, pero en este caso os recomiendo condimentarlo más para que no quede demasiado soso.

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Ingredients

  •  1 bloc de tofu (nosaltres hem fet servir el del Mercadona)
  • 1 cullerada (sopera) d’all en pols
  • 2 cullerades soperes de llevat nutricional
  • 1 cullerada sopera de ceba en pols
  • 1 ceba mitjana tallada en trossets petits
  • 1/2 got (uns 125ml) de llet de soja sense sucre
  • 1 culleradeta de postres de sal kala namak (o sal normal)
  • 1 polsim de cúrcuma en pols (és per donar-li un toc de color, si ens passem tindrà molt gust de cúrcuma)
  • pebre al gust

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu (nosotros usamos el de Mercadona)
  • 1 cucharada (sopera) de ajo en polvo
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 1 cucharada sopera de cebolla en polvo
  • 1 cebolla meiana cortada en trozos pequeños
  • 1/2 vaso (unos 125 ml) de leche de soja sin azúcar
  • 1 cucharadita de postre de sal kala namak (o sal normal)
  • 1 pellizco de cúrcuma en polvo (es para darle un toque de color, si nos pasamos tendrá mucho sabor a cúrcuma)
  • pimienta al gusto

Esmicolem el tofu amb les mans o aixafant-lo amb una forquilla.

Sofregim en una paella amb una mica d’oli la ceba crua. Quan es comenci a dorar hi afegim el tofu emicolat. Anem remenant perquè no s’enganxi uns 5 minuts més. Hi afegim la resta d’ingredients i seguin remenant 2 o 3 minuts. La llet la tirem per donar-li una textura més “sucosa”. Si veiem que s’evapora tota i ens queda molt sec li podem afegir una mica més de llet.

Ho treiem i es serveix calent, amb una mica de pa amb tomàquet 🙂

Desmenuzamos el tofu con las manos o con un tenedor.

Sofreímos en una sartén con un poco de aceite la cebolla cruda. Cuando empiece a dorarse le añadimos el tofu. Vamos removiendo todo el rato para que no se pegue, unos 5 minutos más. Le añadimos el resto de ingredientes y seguimos removiendo 2 o 3 minutos. La leche la usamos para darle una textura más cremosa. Así que si vemos que se evapora demasiado y nos queda muy seco le podemos añadir un chorrito más.

Lo sacamos del fuego y lo servimos caliente con un poco de pan con tomate 🙂

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Aquesta recepta és de les que admet moltes variacions. He vist que li tira tomàquet en daus, i jo penso que li pot quedar bé xampinyons, carbassó… Si en feu alguna variació o ja l’havíeu fet abans, explique-nos la vostra recepta!

Esta receta es de las que admite muchas variaciones. He visto quien le añade tomate en dados, y yo pienso que le puede quedar muy bien unos cuantos champiñones, calabacín… Si hacéis alguna variación o ya la habíais hecho antes, ¡explicadnos vuestra receta!

Pastís d’aniversari / Pastel de cumpleaños

La setmana passada el meu fill va fer 5 anys!!

Ell va decidir com volia que fos el pastís: pa de pessic sense xocolata a la massa, amb vainilla i decorat amb lacasitos. Jo li vaig proposar de cobrir-lo de xocolata per poder enganxar bé els lacasitos.

Buscant receptes finalment em vaig decidir per aquesta de Mivegablog una mica modificada. M’ha agradat molt la recepta perquè és molt senzilla i la textura ha quedat molt bé.

La semana pasada mi hijo hizo ¡¡5 años!!

Él decidió como quería que fuese el pastel: bizcocho son chocolate en la masa, con vainilla y decorado con lacasitos. Yo le propuse cubrirlo de chocolate para poder pegar bien los lacasitos.

Buscando recetas finalmente me decidí por esta de Mivegablog un poco modificada. Me ha gustado mucho la receta porque es muy sencilla y la textura ha quedado muy bien.

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Ingredients

Pel pastís:

  • 350gr de farina
  • 200 gr de sucre morè
  • 300ml d’aigua
  • 150 ml d’oli de girasol
  • 1 culleradeta i mitja de bicarbonat
  • 2 culleradetes de vainilla

Per la cobertura:

  • Mitja rajola de xocolata de cobertura
  • una cullerada sopera ben plena de margarina

 

Ingredientes

Para el pastel:

  • 350 gr de harina
  • 200 gr de azucar moreno
  • 300 ml de agua
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de vainilla

Para la cobertura:

  • media tableta de chocolate sin leche
  • una cucharada sopera bien llena de margarina

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Barregem els ingredients secs i després hi afegim els líquids. Remenem bé, que quedi una massa llisa. Ho posem al forn a 180ºC entre 35 i 40 minuts (o fins que veiem que ja està fet clavant un escuradents).

Si el volem cobrir de xocolata el deixem refredar bé. Posem un cassó en un foc petit i no massa fort i li posem la margarina. Quan estigui desfeta li afegim la xocolata trencada una mica a trossets i anem remenant sense parar. Quan ja estigui desfeta amb una llengua o una cullera cobrim el pastís i si volem el decorem amb lacasitos, fruita, fruits secs…

Com que fa molta calor jo el vaig guardar a la nevera.

Mezclamos los ingredientes secos y luego le añadimos los líquidos. Mezclamos bien, que quede una masa lisa. Lo ponemos todo en el horno a 180ºC entre 35 y 40 minutos (o hasta que veamos que ya está hecho clavando un palillo)

Si lo queremos cubrir de chocolate lo dejamos enfriar bien. Ponemos en un cazo, en un fuego pequeño y no muy fuerte, la margarina. Cuando esté deshecha le añadimos el chocolate a trocitos y vamos mezclando sin parar. Cuando ya esté deshecha con una lengua o cuchara vamos repartiendo el chocolate por todo el pastel y si queremos lo decoramos con lacasitos, fruta, frutos secos…

Como hace mucho calor yo lo guardé en la nevera.

Vol-au-vents de xampinyons/champiñones

Avui penjo una recepta molt senzilla, versàtil i bona. Es poden fer vol-au-vents petits, com d’aperitiu, o més grans, de primer plat.

Hoy cuelgo una receta muy sencilla, versátil y buena. Se pueden hacer volu-au-vents pequeños, como apertitivo, o más grandes, de primer plato.

Ingredients

  • 6 vol-au-vents grans
  • mitja ceba
  • uns 10 xampinyons
  • 1 cullerada sopera plena de farina
  • mig litre de llet de soja sense sucre.
  • una cullerada sopera de margarina

Ingredientes

  • 6 vol-au-vents grandes
  • media cebolla
  • unos 10 champiñones
  • 1 cucharada sopera colmada de harina
  • medio litro de leche de soja sin azúcar
  • una cucharada sopera de margarina

 

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Elaboració

Per començar tallem la ceba i els xampinyons en trossets petits, sinó després ens costarà omplir els vol-au-vents.

En una paella amb una mica d’oli calent i aboquem la ceba i l’anem sofregint amb el foc no massa alt. Quan ja estigui tranparent hi afegim també els xampinyons i seguim sofregint fins que quedin tot ben fet. Pensem que després només estaran uns 10 minuts al forn i no volem que el sofregit quedi cru.

Para empezar cortanos la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños, sino luego nos costará rellenar los vol-au-vents.

En una sartén con un poco de aceite caliente le echamos la cebolla y la vamos sofriendo con el fuego no muy alto. Cuando esté transparente le añadimos también los champiñones y seguimos sofriendo hasta que quede todo bien hecho. Pensad que luego solo estarán 10 minutos en el horno y no queremos que las verduras queden crudas.

Mentrestant, o millor, després, fem la beixamel. Cadascú té la seva manera de fer-la. A casa la fa el meu company. En un cassó al foc hi posa una cullerada de margarina i quan es desfà hi posa la farina. Amb unes “barilles” va remenant sense parar tota l’estona. Al cap d’un parell de minuts hi posa la llet, tota de cop, sense parar de remenar. Hi posem també un polsim de sal i un de nou moscada. I va remenant mentre el va fent la beixamel, fins que bulli. Provem per rectificar de sal i nou moscada. I llavors apaguem el foc i ja la tenim llesta.

En un bol barregem el sofregit amb la beixamel. Això ho podem guardar si en aquell moment no ens hem de menjar els vol-au-vents. Quan sigui l’hora de dinar, encenem el forn a 180-200ºC i mentre s’escalfa omplim els vol-au-vents de la barreja de xampinyons i beixamel. Ho posem al forn uns 10-12 minuts. Simplement volem que s’escalfi, vigilant que no es torri massa per dalt.

Ho servim i ens ho mengem 🙂

Mientras, o mejor, luego, hacemos la bechamel. Cada uno tiene su receta particular. En casa la hace mi compañero. En una cazuela no muy grande le ponemos una cucharada de margarina y la ponemos al fuego hasta que se derrita. le echamos la harina y con unas “barillas” vamos removiendo todo el rato sin parar. Le ponemos también un pellizco de sal y uno de nuez moscada. Y vamos removiendo mientras la bechamel se va calentando, hasta que hierva. La provamos por si queremos añadir algo más de sal o nuez moscada. Apagamos el fuego y ya está lista.

En un bol mezclamos el sofrito con la bechamel. Esto lo podemos guardar si en este momento no nos vamos a comer los vol-au-vents. Cuando sea el momento de comer encendemos el horno a 180-200ºC y mientras de calienta rellenamos los vol-au-vents de la mezcla de champis y becjamel. Lo ponemos en el horno unos 10-12 minutos, Simplemente queremos que se caliente, vigilando que no se queme por arriba.

Lo servimos y nos lo comemos 🙂

 

Aquest farcit el vaig fer també amb una quische (comprant una massa brisa) i queda molt bo també. En aquest cas els xampinyons els vaig fer laminats.

Este relleno también lo usé para hacer quische (con masa brisa comprada) y queda muy rico. En este caso los champiñones los hice laminados.

Organització dels àpats /Organización de las comidas

—-como la entrada es muy larga  primero está en catalán y luego en castellano——

Crec que és un clàssic a les famílies el “què fem avui per sopar?”. Ja visquem sols, en parella o en tribu, cada àpat planteja el dubte de… i avui què fem? A tot això li sumem que sovint tenim horaris laborals que ens obliguen a estar força hores fora de casa, i a les tardes jo prefereixo estar pel carrer amb el Bernat, i no a casa cuinant!

Si a sobre som vegetarians, o volem reduir el consum de proteïna animal i fugir del clàssic bistec/peix a la planxa de segon, pot ser que a vegades encara ens trobem més en blanc.

A mi també em passa, això ho dic d’entrada. Però com que em trobo sovint parlant d’això a persones que ens ho pregunten, aquí van uns quants punts sobre com organitzem els àpats a casa nostra.

No és cap menú, cap dieta ni cap fórmula magistral. És el que nosaltres fem, en una casa on hi viuen 2 adults i un nen, segons les nostres preferències, disponibilitats de temps per cuinar etc.

1.-Intentem deixar fet el dinar (o gran part del dinar) el dia abans. Això em serveix per: a) jo que dino de tupper a la feina, ja el tinc fet quan em llevo; i b) el pare de la criatura té el matí per fer altres coses, i sobretot, quan el Bernat surt del cole mort de gana té el dinar gairebé llest.

2.-Hem establert una mena de menú poc detallat pels dinars.

Evidentment no és rígid però ens serveix per veure que mengem una mica de tot i per no haver de pensar massa

 

Dilluns pasta, que sol ser amb bolonyesa de soja o seitán i verdures

Dimarts llegum (estofat amb verdures o en amanida a l’estiu)

Dimecres arròs, lassagna, quinoa… algún cereal amb verdures saltejades, o tofu… O a vegades verdura bullida amb patata i hamburguesa vegetal. Potser és el dia més variable, en funció del que tinguem a la nevera.

Dijous llegum (un de diferent)

Divendres solen caure fideus saltejats amb verdura i tofu, que al Bernat li encanten 🙂

Tot plegat va sempre acompanyat d’amanida (tomàquet, cogombre, pastanaga, blat de moro…)

3.-No acostumem a prendre postres mai. A vegades el Bernat es pren un iogur de soja (això no ho fem per cap motiu, simplement és així).

4.-La fruita la prenem durant el dia. Ja sigui a l’esmorzar, a mig matí, per berenar… Casi sempre que anem al parc duem un tupper amb fruita (segons quina sigui, pelada i tallada) i ens l’anem menjant (i molts altres infants del parc ens en demanen! a vegades ens pensem que els nens no mengen fruita, i només cal oferir-los-la)

5.- Fruits secs: també n’anem picant durant el dia. Normalment en l’esmorzar i el berenar. També posem llavors en alguns plats.

6.-Sopars: concretament el Bernat no sopa massa perquè berena molt. Solem fer alguna proteïna vegetal tipus salsitxes, hamburgesa, tofu… a la planxa acompanyat d’amanida, verdures saltejades i també pa.

7.-Sovint cuinem de més i congelem: salsa bolonyesa, llegums estofats, lassanya o canelons (o a vegades només congelem el farcit), hamburgeses… Costa gairebé el mateix fer cigrons estofats per un dia que per 3. Doncs et menges una part i congeles la resta ija tens dos dinars més solucionats

8.-Intentem no tenir a casa cap aliment que s’hagi de racionar. Si alguna cosa és millor menjar-la només ocasionalment, és millor no tenir-la (estic parlant de galetes, brioxeria, patates fregides etc). Així pots preguntar al teu fill quan té gana: què vols? sabent que no li hauràs de dir que no a res que et demani. Nota: dic intentem, perquè per exemple galetes sí que en tenim.

9.-A nosaltres ens va anar molt bé consultar una dietista-nutricionista. Vam explicar-li tot el que menjava el nostre fill i el que es menjava a casa i ens va estar aconsellant, suggerint alguns canvis etc, tot i que haig de dir que en general ens va dir que ja ho fèiem prou bé 🙂

10.-I per suposat, bàsic, menjar tots el mateix. No té sentit intentar que el nostre fill mengi sa quan nosaltres no ho fem. Evidentment cadascú té els seus gustos. A mi m’encanten els purés de verdures i el meu fill no els vol tastar. D’acord. Doncs en faig, el poso a taula, pregunto qui en vol, i serveixo a quin en demani. Però no aconseguirem res si fem menjar als nostres fills una cosa i mentre nosaltres ens mengem un entrepà o no tastem la verdura o la fruita.

11.-Recomano moltíssim aquest llibre de’n Basulto. També per la gent que no tingui fills. Crec que els consells que es donen són adequats per tothom.

 

 

 

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Creo que es un clásico de las familias lo de “¿qué hacemos hoy para cenar?”. Vivamos solos, en pareja o en tribu, en cada comida planea la duda de …¿y hoy qué hacemos? A todo esto le sumamos que muchas veces tenemos horarios laborables que nos obligan a estar muchas horas fuera de casa y por las tardes yo prefiero estar por la calle con Bernat, no en casa cocinando!

Si encima somos vegetarianos o queremos reducir el consumo de proteïna animal y huri del classico bistec/pez a la plancha de segundo, puede que a veces todavía estemos más en blanco.

A mi también me pasa, esto lo digo de entrada. Pero como muchas veces hablo de esto con personas que nos lo preguntan, aquí van unos cuantos puntos sobre como organizamos las comidas en nuestra casa.

No es ningún menú, ni dieta ni fórmula magistral. Es lo que nosotros hacemos, en una casa donde viven 2 adultos y un niño, según nuestras preferencias, disponibilidades de tiempo etc.

1-Intentamos dejar la comida hecha (en gran parte) el día antes. Esto nos sirve para: a) yo como un tupper en el curro, así que ya lo tengo hecho cuando me levanto; y b) el padre de la criatura tiene la mañana para hacer otras cosas, y sobretodo, cuando Bernat sale del cole muerto de hambre tiene la comida casi lista.

2.-Hemos establecido una especie de menú poco detallado para las comidas (las del mediodía). No definimos el plato sinó el ingrediente principal.

Evidentemente no es rígido pero sirve para ver que comemos un poco “de todo” y para no tener que pensar mucho cuando vas a preparar la comida del día siguiente.

 

Lunes pasta, que suele ser con boloñesa de soja o seitán y verduras.

Martes legumbre (estofado con verduras o en ensalada en verano).

Miércoles algún otro cereal (arroz, quinoa…) con verduras, o a veces lasaña… A veces verdura con patata y hamburguesa vegetal. Quizás es el día más variable, en función de lo que tengamos en la nevera.

Jueves legumbre (uno diferente que el del martes)

Viernes suelen caer fideos salteados con tofu y verdura, que a Bernat le gustan mucho 🙂

Y siempre acompañado de ensalada (tomate, lechuga, pepino, zanahoria, maíz…)

 

3.-No solemos tomar postre nunca. A veces Bernat se come un iogur de soja.

4.-La fruta la vamos comiendo durante el día, ya sea en el desayuno, a media mañana, en la merienda… Casi siempre que vamos al parque llevamos un tuper con fruta (según cual sea, pelada y cortada) i nos la vamos comiendo (y muchos otros niñ@s del parque nos piden! a veces nos pensamos que los niños no comen fruta y solo hay que ofrecersela)

5.-Frutos secos: también los vamos comiendo durante el día (normalmente en el desayuno y la merienda) y los incorporamos en según que platos.

6.-Cenas: concretamente Bernat no cena mucho porque merienda bastante. Solemos hacer alguna proteína vegetal tipo salchicas, hamburguesa, tofu… a la plancha con ensalada, verduras salteadas, pan… Algo fácil (también sopa, purés de verdura, hummus…)

7.-Casi siempre cocinamos de más y congelamos: salsa boloñesa, legumbres estofados, lasaña, canelones (a veces solo el relleno), hamburguesas… Cuesta casi lo mismo hacer garbanzos estofados para un día que para 3. Te comes una parte y congelas el resto y ya tienes dos comidas más solucionadas.

8.-Intentamos no tener en casa ningún alimento que se tenga que racionar. Si algo es mejor comerlo solo muy ocasionalmente es mejor no tenerlo (estoy hablando de galletas, bollería, patatas fritas etc). Así puedes preguntar a tu hijo cuando tiene hambre: ¿qué quieres? y sabes que no tendrás que decirle que no a lo que te pida.

 

 

9.- A nosotros nos fue muy bien consultar una dietista-nutricionista. Le explicamos todo lo que comía nuestro hijo y lo que comímos en casa y nos aconsejó, sugerió algunos cambios etc, aunque tengo que decir que en general nos dijo que ya lo hacíamos bastante bien 🙂

10.- Y por supiesto, básico, comer todos lo mismo. No tiene sentido intentar que nuestro hijo coma sano cuando nosotros no lo hacemos. Evidentemente cada uno tiene sus preferencias. A mi me encantan los purés de verduras y mi hijo no los quiere ni probar. De acuerdo. Pues hago puré, lo pongo en la mesa, pregunto quién quiere y sirvo a quien pida. Pero no conseguiremos nada si obligamos a nuestros hijos a comer una cosa mientras nosotros nos comemos un bocadillo o ni probamos la fruta y la verdura.

11.-Recomiendo muchísimo este libro de Basulto. También para la gente que no tenga hijos. Creo que los consejos que se dan son adecuados para todos.

Pastissets de poma /Pastelitos de manzana

Pastissets de poma /Pastelitos de manzana

Aquesta recepta me la va dir la Claudia, del recomenable blog Mivegablog. Encara no la té publicada però m’ha donat permís per publicar-la al meu blog 🙂

Són uns pastissets de poma, no m’atreviria a dir-li magdalenes perquè la textura no s’hi assembla gens, amb no massa sucre i amb poma. Es fan en un moment, es poden congelar i a casa, a part de haver-nos-en menjat algun per esmorzar, se’ls endu el meu fill a l’escola algun dia per esmorzar allà.

Esta receta me la dijo Claudia, del recomendable blog Mivegablog. Todavía no la tiene publicada pero me dió permiso para publicarla en mi blog 🙂

Son unos pastelitos de manzana, no me atrevería a llamarlos magdalenas porque la textura no se parece en nada, con no demasiado azúcar y con manzana. Se hacen en un momento, se pueden congelar y en casa, además de habérnoslos comido para desayunar, mi hijo se los lleva algún día al cole para desayunar allí.

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Ingredients (surten uns 6-8 pastissets si els fem en motllos de madalena)

  • 2 pomes golden
  • 120 gr de farina integral
  • 40 gr de sucre
  • canyella en pols al gust
  • llevat
  • un raig de llet vegetal
  • 20 gr oli d’oliva

 Ingredientes

  • 2 manzanas golden
  • 120 gr de harina integral
  • 40 gr de azúcar
  • canela en polvo al gusto
  • levadura
  • un chorro de leche vegetal
  • 20 gr aceite de oliva

Elaboració

Encenem el forn a 190ºC

Pelem i tallem les pomes en trossets petits. Les posem en un recipient adequat amb un raig de llet vegetal (menys de mig got) i ho triturem amb el minipimer fins que quedi una pasta fina.

Barregem en un bol la farina, el sucre, el llevat i la canyella. Remenem una mica.  Hi incorporem la poma aixafada i l’oli i seguim barrejant.

Ho posem en motlles de madalena (de paper o silicona) i ho enfornem uns 20 minuts a 180ºC.

Quan faig pastissos o magdalenes acostumo a escalfar el forn a una mica més de la temperatura que es demana, i durant els 5 o 10 primers minuts de forn (un cop hi he posat el menjar dins) el deixo 5 o 10 graus més, per després baixar-lo a la temperatura recomanada. Crec que això ajuda a que els pastissos pugin millor.

Els pastissets, un cop ben freds, els podem guardar en un tupper 2 o 3 dies. Si són més, recomano congelar-los. Aquests postres que porten molta fruita, encara que sigui cuita, acostumen a fer-se malbé aviat. També es pot probar de guardar-los a la nevera (dins un tupper ben tancat)

 

Elaboración

Encendemos el horno a 190ºC

pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños. Las ponemos en un recipiente adecuado con un chorro de leche vegetal (menos de medio vaso) y lo trituramos con el minipimer hasta que quede una pasta fina.

Mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la canela. Incorporamos la manzana triturada y el aceite y seguimos mezclando.

Lo ponemos en moldes de madalena (de papel o silicona) y lo metemos en el horno unos 20 minutos a 180ºC.

Cuando hago pasteles o magdalenas acostumbro a calentar el horno un poco más que la temperatura que pide la receta, y durante los 5 o 10 primeros minutos de horno (una vez que puesto la comida dentro) lo dejo 5 o 10 grados más, para después bajarlo a la temperatura recomendada. Creo que esto ayuda a que los pasteles suban mejor.

Los pastelitos, una vez fríos, los podemos guardar en un tupper 2 o 3 días. Si son más, recomiendo congelarlos. Estos postres que llevan mucha fruta, aunque no sea cruda, se suelen estropear antes. También se puede probar de guardarlos en la nevera (en un tupper bien cerrado)

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